食品工業(yè)產(chǎn)品種類繁多，原料種類繁多。排放食品廢水處理的數(shù)量和質(zhì)量差別很大。
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食品廢水處理的成分和危害：
食品廢水處理中的主要污染物有：
（1）原料攜帶的污泥等有機物；
（2）懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；
（3）酸、堿、，廢水中溶解的鹽和糖；
（4）懸浮在廢水中的固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、鳥羽毛等；
（5）致病菌和毒素等。食品工業(yè)廢水的特點是有機物和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒。其主要危害是水體富營養(yǎng)化，導(dǎo)致水生的動物和魚類死亡，造成水體底部沉積有機物的異味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。
與西方發(fā)達國家相比，我國食品廢水處理起步較晚。新技術(shù)對緩解我國嚴峻的水污染形勢、改善水環(huán)境起到了重要作用。
在我國，尤其是中小城鎮(zhèn)，食品加工企業(yè)數(shù)量眾多。這些企業(yè)的現(xiàn)代化程度和生產(chǎn)規(guī)模與日俱增。然而，污水產(chǎn)生的水質(zhì)較差，污水量不斷增加，對環(huán)境造成了嚴重的影響。食品工業(yè)，包括飲料工業(yè)，是用水大戶。消耗的水只有一小部分用于食品生產(chǎn)本身，大部分用于食品生產(chǎn)過程中的洗滌和清洗。因此，這些廢水可以完全回收利用。以糧食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)生的污染物，基本上都是糧食利用不足造成的。因此，排入水環(huán)境的污染物大多是具有回收利用價值的產(chǎn)品和副產(chǎn)品。
現(xiàn)代食品廢水處理技術(shù)分為物理處理、化學(xué)處理和生化處理三大類。物理處理方法有沉淀法、過濾法、離心分離法和浮選法；生化處理方法：活性污泥法、生物膜法、氧化塘法、土地處理法。此外，還有一些新技術(shù)，如酶法降解、高效降解菌的應(yīng)用、超聲波技術(shù)的應(yīng)用、磁選、超臨界水氧化、電極生物膜法等；化學(xué)處理方法包括：混凝、中和、氧化還原、電解、萃取、汽提、吸附、電滲析和反滲透。
食品工業(yè)廢水除應(yīng)根據(jù)水質(zhì)特點進行適當?shù)念A(yù)處理外，還應(yīng)采用生物處理。當出水水質(zhì)很高或廢水中有機物含量很高時，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池或多級生物轉(zhuǎn)盤，或采用兩套生物處理裝置組合，或采用厭氧-好氧串聯(lián)生物處理系統(tǒng)。